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사클라 모데나 아세토 발사믹비네거IGP

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ü모데나 IGP : 모데나 지방 포도 100% 로컬 원산지 인증 IGP 취득

ü전통 제조방식: 인공 첨가물을 더해 단기간 초산 발효하는 양산형 비네거와 달리 전통 발사믹 생산 방식대로 오크통에서 수년간 발효시킨 포도농축액을 끓인 머스트 25% 사용하여 깊고 진한 풍미

ü중밀도 발사믹(점성 1.13) : 사워크림 마요네즈와 믹스하여 디핑소스로 활용 리조또 파스타 등 요리의 파이날 터치

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